Cosul este gol
Vinificare: fiecare viță de vie este recoltată pentru a ajunge la o maturare perfectă. Se face apăsarea struguri întregi. Presarea se face pe struguri întregi.
Fermentarea are loc separat pentru fiecare strugure varietate, parțial cu temperatură controlată (max 18˚C) cuve din oțel inoxidabil și parte în baricuri de stejar Allier.
Contactul lung cu drojdia fine permite producerea un vin cu extract mare și complexitate aromatică. Odată asamblată, cuvèe „Eclisse” îmbătrânește în continuare
cuve din oțel cu temperatură controlată până la îmbuteliere. Apoi, vinul se maturează în sticle așezate orizontal pentru a-și atinge evoluția perfectă.
Nu au fost găsite recenzii
